علوم وصنایع غذایی

روشهای آزمون کمپوت گیلاس 4- شرح آزمايشات 1-4- آزمايشات فيزيكي 1-1-4- درصد پري و فضاي سرخالي ميزان پري قوطي كنسرو نبايد از 90 درصد حجم كل قوطي كمتر باشد . آزمون : قوطي را تا انتهاي سطح محتوي آن علامت گذاري كرده و سپس محتويات آنرا خالي نمائيد . قوطي را پس از شستن با آب مقطر 20 درجه سانتيگراد تا نقطه علامت پر كرده وتوزين نموده و رقم به دست آمده را يادداشت كنيد. (A) قوطي را تا زير لبه با آب مقطر پر كرده و توزين نمائيد .(B) قوطي خالي را توزين نمائيد. (C) درصد پري را از فرمول زير محاسبه نمائيد. *100 A-C/B-C 2-1-4- وزن خالص ابتدا قوطي پر را وزن مي كنيم و سپس محتويات قوطي را خالي نموده وزن قوطي خالي را از وزن قوطي پر كسر مي نمائيم وزن خالص بدست مي آيد. 3-1-4- بسته بندي و نشانه گذاري :كليه مشخصات بسته بندي از نقطه نظر جنس ظروف ، دربندي، پوشش داخلي ، اندازه و شكل بايد با استاندارد ويژگيهاي ظروف فلزي غير قابل نفوذ براي نگهداري مواد غذايي و استاندارد ويژگيهاي لاك مصرفي در ظروف فلزي مواد غذايي مطابقت داشته باشد . نشانه گذاري : علامات زير بايد به طور واضح و خوانا و بطور دائمي از طرف كارخانه پر كننده بر روي ظروف منعكس شود . 1- ساخت ايران 2- نام و نشاني كارخانه 3- علامت تجاري ثبت شده كارخانه سازنده 4- وزن خالص بر حسب گرم 5- تاريخ توليد 6- اجزاء متشكله محتوي قوطي 7- شماره سري هر نوبت توليدحداكثر روزانه بايد مشخص گردد 8- شماره پروانه ساخت وزارت بهداري وشماه ثبت تذكر (1) : در مورد صادرات نوشته انگليسي به زبان خوانا بايستي ذكر گردد. تذكر(2) : به طور كلي براي نشانه گذاري محصولات محتوي قوطي بايد مشخصات داده در استاندارد ملي ويژگيهاي عمومي بر چسب بسته بندي مواد غذايي رعايت گردد.